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亞臨界低溫萃取美藤果油，你了解美藤果嗎？安陽晶森

美藤果是一種大戟科藤本植物，又稱之印加果、南美油藤、印奇果、星油藤，原產(chǎn)于南美洲秘魯亞馬孫河流域雨林。它富含油脂和蛋白，營養(yǎng)豐富，其中油脂含量在45％左右，蛋白含量在30％左右。經(jīng)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院中低溫加工工程研究中心分析，美藤果仁含有豐富的維生素E、鈣、磷、鈉、鎂等營養(yǎng)成分。

為了提取美藤果油，采用亞臨界低溫萃取技術(shù)。這種技術(shù)使用丁烷溶劑或丙烷與丁烷的混合溶劑，逆流低溫萃取3～5次，料溶比1：1～1：1.5，萃取壓力小于0.8 MPa，萃取溫度控制在30～50℃。提取的美藤果油為淡黃色澄清透明的油狀液體，具有美藤果的滋味和氣味。這種油的不飽和脂肪酸組成使其不僅可以作為食用油，還可以應(yīng)用于保健食品和醫(yī)藥工業(yè)。美藤果粕富含蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全，是一種良好的植物蛋白來源。

2006年，中國科學(xué)院引進(jìn)美藤果種，目前在中國西雙版納州、紅河州及老撾、緬甸等地均有大面積推廣種植。2013年1月4日，國家衛(wèi)生部正式公告美藤果油批準(zhǔn)為新資源食品。